배추의 모든 것
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음식재료의비밀 이라는 책에서 배추에관한 내용이 있어서 올려드립니다
제가 가장 좋아하는 배추김치 묵은김치 너무 예술적인 맛이 나는거 같아요
배추국도 넘좋죠
술마신다음날 최고죠
겨울에 부족한 비타민 보충, 감기를 물리치는 특효약
배추의 비타민A를 먹으려면 줄기보다는 잎을, 숙취를 해소할때는 배춧국을
배추는 감기를 물려치는 특효약이다.
소화가 잘되고 배변이 부드러워져 변비예방에 도움이 되며 대장암 예방에도 효과적이다.
베추에는 비타민 A, B1, B2, C 등이 많이 들어 있어 겨울에 부족하기 쉬운 비타민을 보충해준다.
배춧국은 숙취를 해소할때 아주 좋은 음식이다.
★ 배추가 맛있을 때:9~11월
★ 배추가 몸에 좋은 체질:소양인
한의학에서 보는 배추
《동의보감》에서는 "배추는 성질이 평하고 맛이 달며 독이 없다. 음식을 소화시키고 기를 아래로 내리며 장위를 통하게하고 가슴속에 있는 열기를 없애며, 술 마신뒤 생긴 갈증과 소갈증을 멎게 한다" 라고 했다.
배추의 효능
1)감기완화
배추는 무엇보다 감기를 물리치는 특효약이다.
배추가 감기에 효과적인 이유는 배추에 풍부하게 들어있는 비타민C 덕분인데, 배추에 농축되어 있는 비타민C는 열을 가하거나 소금에 절여도 잘 파괴되지않는다.
비타민C는 피로해소, 감기예방에 도움을 주며 항암 작용도 한다.
2)변비예방
배추에는 소화흡수를 돕는 부드러운 섬유질이 많이 들어 있어서 다른음식과 같이먹으면 소화가 잘되고 배변이 부드러워져 변비 예방에 도움이 되며 대장암 예방에도 효과적이다.
3)비타민 공급
배추의 효능 가운데 가장 중요한 것은 겨울에 부족하기 쉬운 비타민을 보충할수 있다는 점이다.
배추에는 비타민A, B1, B2, C 등이 많이 들어 있기 때문이다.
비타민A는 줄기부분보다는 잎부분에 많이 들어 있는데, 특히 비타민 A의 전구체인 베타카로틴이 많이들어있어 면역력 강화에 도움을 준다.
4)산성중화
배추에 들어 있는 칼슘은 산성을 중화시키는 데 도움을 준다.
칼슘은 뼈대를 만들 뿐 아니라 산성중화 능력도 있기 때문에 건강장수를 돕는다.
칼륨도 많이 들어 있어 혈압을 낮추는 효과도 있다.
배추 제대로 먹기
배추 생즙은 정신을 맑게하고 갈증을 덜어주기 때문에 숙취로 갈증이 심할때(주갈,酒葛) 좋은데, 숙취해소 음식으로는 얼큰하게 끓여낸 배춧국이 아주 좋다.
배추 먹을 때 이점은 주의하자
한의학적으로 배추는 수분을 많이 머금고 성질이 서늘해서 성격이 급하고 상체에 열이 많은 소양이에게는 적합하지만 몸이 냉한 소음인의 몸은 더욱 차갑게 한다.
선조들은 김치를 만들 때 성질이 맵고 따듯한 생강, 마늘, 고추, 파, 등을 넣어서 맛도 좋게하고, 배추의 냉(冷)한 기운을 중화해 누가 먹더라도 부작용이 없도록 궁합을 맞추었으니, 김치는 정말 과학적인음식이다.
★요리★
배춧굿 1.멸치국물(300ml)에 쌀뜨물(300ml)을 넣고 끓인다. 2.된장(40g),손으로 잘라놓은 배추(200g),쇠고기(양지머리100g)를 넣고 끓인다. 3.쇠고기가 익으면 대파,홍고추 썬 것을 넣고 마무리 한다
배추와함께 먹으면 좋다: 무 배추와 무 모두 비타민이 풍부하고 독소를 내보내며 소화를 잘하게 하는데, 두가지를 함께 요리하면 효능이 배가 된다.
출처:자연이만든 음식재료의비밀중에서...
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